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品質(zhì)留給時間來證明8年專注中央廚房研發(fā)定制生產(chǎn)
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干警食堂中央廚房解決方案

作者:小編時間:2021-12-25 11:51:07 次瀏覽

信息摘要:

建立中央廚房,實行統(tǒng)一原料采購、加工、配送,精簡了復(fù)雜的初加工操作,操作崗位單純化,工序?qū)I(yè)化,有利于提高餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化程度,是餐飲業(yè)實現(xiàn)規(guī)范化經(jīng)營的必要條件,只有這樣才能在一定規(guī)?;A(chǔ)上產(chǎn)出規(guī)模效益,讓家庭廚房勞動社會化,更科學(xué)地保障市民餐桌的安全。 特點1、為消費者提供更具有特色的廚房產(chǎn)品,確保商品的品質(zhì)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性。2、可通過集中采購、生產(chǎn)、控制價格,提高商品附加值,實現(xiàn)企

干警食堂中央廚房解決方案

  建立中央廚房,實行統(tǒng)一原料采購、加工、配送,精簡了復(fù)雜的初加工操作,操作崗位單純化,工序?qū)I(yè)化,有利于提高餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化程度,是餐飲業(yè)實現(xiàn)規(guī)范化經(jīng)營的必要條件,只有這樣才能在一定規(guī)?;A(chǔ)上產(chǎn)出規(guī)模效益,讓家庭廚房勞動社會化,更科學(xué)地保障市民餐桌的安全。


  特點

1、為消費者提供更具有特色的廚房產(chǎn)品,確保商品的品質(zhì)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性。

2、可通過集中采購、生產(chǎn)、控制價格,提高商品附加值,實現(xiàn)企業(yè)利潤較大化。

3、可降低各銷售網(wǎng)點的加工成本,減少庫存,降低損耗。

4、可快速有效地應(yīng)對各銷售網(wǎng)點訂貨需求,實現(xiàn)多品種、小批量、高效率配送服務(wù),降低物流成本。

5、降低人事費用、降低物業(yè)成本。

6、提高服務(wù)水平,提高工作效率。


  加工的產(chǎn)品

  一般適合中央廚房加工的產(chǎn)品:

1、批量生產(chǎn)的產(chǎn)品

2、店鋪每天使用量大,保存期長的產(chǎn)品

3、加工過程復(fù)雜,烹飪時間較長的產(chǎn)品

4、容易受個人技術(shù)而影響品質(zhì)的產(chǎn)品

5、利用專門機器加工,能夠提高商品品質(zhì)的產(chǎn)品


  一般不適合中央廚房加工的產(chǎn)品:

1、在生產(chǎn)廠家大量生產(chǎn)的產(chǎn)品

2、鮮度容易劣化的產(chǎn)品

3、加工時間短的產(chǎn)品


  產(chǎn)品加工注意事項

1、充分考慮加工產(chǎn)品的色香味形,確定產(chǎn)品的工藝配方;

2、調(diào)整店鋪產(chǎn)品加工工藝,用集約化的生產(chǎn)方式實現(xiàn)產(chǎn)品的規(guī)模化生產(chǎn);

3、合理選擇加工工藝設(shè)備與人員配置;

4、充分考慮加工產(chǎn)品的成本;

5、保障加工產(chǎn)品的食品安全;

6、高效的物流配送解決方案;

7、合理的布局規(guī)劃與加工環(huán)境


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