中央廚房具有自行完成傳統(tǒng)生鮮的擇、洗、切、配、包等全套工作，機(jī)械化規(guī)范操作，縮短流轉(zhuǎn)時(shí)間的同時(shí)，確保了食材新鮮，有效幫顧客節(jié)省了飯前費(fèi)事的準(zhǔn)備工作。由于這種加工能力，除了全品類生鮮外，還有一類特殊商品，凈菜保鮮48小時(shí)，有幾百種選擇，經(jīng)常推新菜，用戶收到后只需要佐以食用油下鍋，三五分鐘就能燒出一道色香味俱全的大廚級(jí)菜品。

  中央廚房在設(shè)計(jì)上還需要遵循其他原則，比如，嚴(yán)格按照工藝合理選擇加工設(shè)備、物流設(shè)備、制冷設(shè)備系統(tǒng)，嚴(yán)格按照節(jié)能的原則、注重投資的合理性，注重整體環(huán)境的衛(wèi)生，防蟲(chóng)防鼠，在中央廚房的設(shè)計(jì)上要考慮長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，分步實(shí)施。贛州中央廚房設(shè)備廠家

  中央廚房具有資本密集、技術(shù)密集、勞動(dòng)密集、管理密集等特點(diǎn)，一邊是對(duì)技術(shù)要求很高的MIS系統(tǒng)、自動(dòng)流水線、機(jī)械運(yùn)用，一邊是對(duì)管理要求很高的精益生產(chǎn)排程、JIT要求、勞動(dòng)力安排。管理密集與勞動(dòng)密集，互相平衡。

  整個(gè)中央廚房，包含倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域、加工區(qū)域、訂單處理區(qū)域、研發(fā)區(qū)域和辦公區(qū)域，從化驗(yàn)室到加工間，從倉(cāng)庫(kù)到分揀流水線，都有一套嚴(yán)格的操作標(biāo)準(zhǔn)和管理流程。

  中央廚房是機(jī)械設(shè)備廚房設(shè)計(jì)理念，能夠更智能、更全面的滿足餐飲行業(yè)的需求，能夠起到節(jié)約成本，達(dá)到利益較大化的標(biāo)準(zhǔn);要滿足人們對(duì)食品安全的需要，中央廚房必須在設(shè)計(jì)時(shí)達(dá)到一定的設(shè)計(jì)原則，才能夠更好的實(shí)施和運(yùn)用。

  中央廚房可降低各銷售網(wǎng)點(diǎn)的加工成本，減少庫(kù)存，降低損耗。還可快速有效地應(yīng)對(duì)各銷售網(wǎng)點(diǎn)的訂貨需求，實(shí)現(xiàn)多品種、小批量、高效率配送服務(wù)，降低物流成本。