中央廚房設(shè)備?的核心業(yè)務(wù)的發(fā)展情況
作者：小編時(shí)間：2021-12-27 11:50:34 次瀏覽
信息摘要：
企業(yè)有研發(fā)、制造、銷售產(chǎn)品等職能，我們常說的服務(wù)其實(shí)也是產(chǎn)品的一種。既然企業(yè)的職能以產(chǎn)品為主，因此要想解決問題，中央廚房只能圍繞產(chǎn)品做文章?，F(xiàn)在，絕大部分中央廚房問題頻現(xiàn)的根本癥結(jié)在于企業(yè)經(jīng)營不善導(dǎo)致管理過程中各種矛盾突出，根源則是業(yè)務(wù)狀況不佳，業(yè)務(wù)不佳的直接結(jié)果是人心不 齊、思想渙散，因此就需要我們狠抓業(yè)務(wù)。但若是這個(gè)時(shí)候把力量集中到制度建設(shè)上其實(shí)不會(huì)有多大效果，這種“臨時(shí)抱佛腳
企業(yè)有研發(fā)、制造、銷售產(chǎn)品等職能，我們常說的服務(wù)其實(shí)也是產(chǎn)品的一種。既然企業(yè)的職能以產(chǎn)品為主，因此要想解決問題，中央廚房只能圍繞產(chǎn)品做文章。現(xiàn)在，絕大部分中央廚房問題頻現(xiàn)的根本癥結(jié)在于企業(yè)經(jīng)營不善導(dǎo)致管理過程中各種矛盾突出，根源則是業(yè)務(wù)狀況不佳，業(yè)務(wù)不佳的直接結(jié)果是人心不 齊、思想渙散，因此就需要我們狠抓業(yè)務(wù)。但若是這個(gè)時(shí)候把力量集中到制度建設(shè)上其實(shí)不會(huì)有多大效果，這種“臨時(shí)抱佛腳”的做法并不會(huì)改善企業(yè)的經(jīng)營狀況， zui多只是增添一些形式性的條文而已。
我們強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品，狠抓業(yè)務(wù)并不是說讓大家輕視管理。企業(yè)的規(guī)章制度是空泛的，只有把這些制度落到實(shí)處，才能實(shí)現(xiàn)管理的目的，管理的要?jiǎng)?wù)就是盤活企業(yè)資源，因此，要讓各環(huán)節(jié)活動(dòng)起來。而企業(yè)活動(dòng)的核心是業(yè)務(wù)，由此可見，中央廚房設(shè)備還得考慮業(yè)務(wù)活動(dòng)?？梢哉f，一定程度上，做實(shí)業(yè)就是要成為“產(chǎn)品主義”的信徒。具體來看，即中央廚房圍繞產(chǎn)品而動(dòng)，圍繞業(yè)務(wù)活動(dòng)而為。
目前，中央廚房普遍存在產(chǎn)品小、散、雜的狀況，這和前端（門店）的經(jīng)營有一定關(guān)系，但更重要的原因還是大家沒擺正它的位置，沒從供應(yīng)鏈的角度正 確看待其作用導(dǎo)致的。作為餐飲供應(yīng)鏈zui重要的環(huán)節(jié)，中央廚房除具有生產(chǎn)功能外，還兼?zhèn)湮锪骱蜆?biāo)準(zhǔn)化的作用。從供應(yīng)鏈的角度看，在產(chǎn)品與公司經(jīng)營緊密結(jié)合的 前提下，中央廚房的產(chǎn)品應(yīng)具有精簡、精良、技術(shù)先進(jìn)的特征，在此基礎(chǔ)上充分發(fā)揮供應(yīng)鏈中心的作用。只有這樣，中央廚房的經(jīng)營才具備可持續(xù)性，進(jìn)而保持良好 的狀況。
