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不同的蔬菜的清洗我們會對設(shè)備進(jìn)行一定的調(diào)整來滿足加工的需求。 凈菜加工首要就是對蔬菜進(jìn)行開始挑選分級，將質(zhì)量品相好的菜進(jìn)行半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)的低溫預(yù)冷，以避免蔬菜推陳出新過快，然后將加工車間的溫度調(diào)理至15℃左右的適合溫度進(jìn)行后續(xù)一系列的加工，堅(jiān)持蔬菜成品的新鮮度和產(chǎn)品質(zhì)量。葉菜類蔬菜的加工首...
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排煙通風(fēng)設(shè)備：為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康，排煙系統(tǒng)是每個(gè)廚房必備的必備設(shè)施。常見的設(shè)備有煙罩，運(yùn)水煙罩，油煙凈化器，風(fēng)機(jī)等設(shè)備，此類的設(shè)備的安裝要根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備的多少以及面積來測算，必須大于燃?xì)庠O(shè)備面積的20%以上，才能確?？諝獾馁|(zhì)量。衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測。調(diào)理設(shè)備：此類設(shè)備數(shù)量比較多，名稱也很...
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