酒店廚房設(shè)計(jì)的合理性，是評(píng)判星級(jí)酒店的入門要求，酒店廚房設(shè)計(jì)不合理，達(dá)不到星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)也就無(wú)法評(píng)星級(jí)，因此酒店廚房設(shè)計(jì)的重要性和必要性，廚房的布局優(yōu)先于裝修，應(yīng)在酒店廚房裝修之前設(shè)計(jì)規(guī)劃好，一個(gè)專業(yè)的廚房廚具公司有義務(wù)為客戶提供高標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)計(jì)規(guī)劃。所設(shè)計(jì)的圖紙符合星級(jí)酒店廚房標(biāo)準(zhǔn)需求。 

  酒店廚房設(shè)計(jì)的合理性

1、酒店廚房設(shè)計(jì)的酒店廚房設(shè)備位置合理、酒店廚房設(shè)備布局科學(xué)，操作面積適中；獨(dú)立的傳菜路線，不與其他公共區(qū)域交叉;

2、墻面滿鋪瓷磚，用防滑材料滿鋪地面，有地槽，易清洗，不易留污垢，有吊頂;

3、涼菜間、面點(diǎn)間獨(dú)立分隔，有足夠的冷氣設(shè)備，涼菜間內(nèi)配備有空氣消毒設(shè)施、刀具消毒裝置;

4、冷菜間有二次更衣場(chǎng)所及設(shè)施;

5、粗加工間與其他操作間隔離，各操作間溫度適宜，冷氣供應(yīng)充足;

6、有必要的冷藏、冷凍設(shè)施，生熟食品及半成食品分柜置放，有干貨倉(cāng)庫(kù)并定期清理過(guò)期 食品;

7、洗碗間位置合理;

8、有專門放置臨時(shí)垃圾的設(shè)施并保持其封閉，排污設(shè)施(地槽、油煙機(jī)和排風(fēng)口等)保持暢通清潔;

9、廚房與餐廳之間，有起隔音、隔熱和隔氣味作用的進(jìn)出分開(kāi)、自動(dòng)閉合的彈簧門;

10、采取有效的消殺蚊蠅、蟑螂等蟲(chóng)害措施。