預(yù)制菜隱藏的秘密

在2021年，中國預(yù)制菜市場為3000億人民幣，未來5年市場規(guī)模將超過萬億。就拿粵港澳大灣區(qū)作為案例來說，它是中國最大經(jīng)濟(jì)體，GDP10萬億，人口1.3億;大灣區(qū)對(duì)預(yù)制菜及肉類食品及水產(chǎn)品的需求，將成為中國市場風(fēng)向標(biāo)。肉類食品及水產(chǎn)作為預(yù)制菜的主要食材原料,將是肉類企業(yè)的另一銷售增長極。據(jù)專家測算, 2020年 粵港澳大灣區(qū)內(nèi)至少有197萬噸的肉類消費(fèi)需求要從其他地區(qū)調(diào)入，占區(qū)域總消費(fèi)量的64%。廣東每年水產(chǎn)品消費(fèi)量超過700萬噸，人均消費(fèi)位于全國首位，是全球重要的水產(chǎn)品加工貿(mào)易的集散地。大灣區(qū)是餐飲食品工廠化最領(lǐng)先的區(qū)域，也是全國最早，引入中央廚房設(shè)備與冷鏈技術(shù)最多的地區(qū)。大灣區(qū)市場是中國中央廚房設(shè)備與冷鏈技術(shù)風(fēng)向標(biāo)。這么看來您覺得預(yù)制的未來的前景如何呢？

食品廠看準(zhǔn)了這個(gè)商機(jī)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡化制作步驟，經(jīng)洗、切等加工后制成半成品或成品，再經(jīng)過衛(wèi)生防腐、科學(xué)包裝，上超市后由用戶通過加熱或蒸炒等簡單方式再加工，就能直接食用的便捷菜品。