往通俗的說。預制菜就是懶人菜，俗稱現(xiàn)成菜。

針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，食品廠看準了這個商機，運用現(xiàn)代標準化流水作業(yè)，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經(jīng)洗、切等加工后制成半成品或成品，再經(jīng)過衛(wèi)生防腐、科學包裝，上超市后由用戶通過加熱或蒸炒等簡單方式再加工，就能直接食用的便捷菜品。

"預制菜"是一種針對宴席菜 酒飯店特色菜在制菜過程中繁雜等特點;食品企業(yè)星級大廚通過食品工業(yè)手法對各類菜品原料進行專業(yè)分析，針對食材的不同特點運用不同的制作方法有針對性的研發(fā)，用現(xiàn)代標準化通過中央廚房集中生產(chǎn);科學包裝;采用急速冷凍技術(零下18度)保存，以及時保障菜品的新鮮度和原味;預制菜省去了食材采購的煩惱 簡化了制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。